Kaiseki Omakase

เมื่อเดินทางไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่น สิ่งที่คนแทบทั้งหมดมุ่งหวังนอกเหนือจากการซึมซับเสน่ห์ที่ประสานบรรยากาศแห่งอดีตอันน่าลุ่มหลงเข้ากับความล้ำสมัยในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันแสนพิสุทธิ์ นั่นคือวัฒนธรรมทางด้านอาหารอันลุ่มลึกเปี่ยมด้วยภูมิปัญญาของชาวนิปปอน ทั้งยังมีความปราณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ และขั้นตอนการปรุงสุดแสนพิถีพิถัน จนได้ออกมาเป็นเมนูต่างๆ ที่คนทั่วโลกต่างยกย่อง ซึ่งถ้าให้เจาะลึกลงไปคอร์สอาหารญี่ปุ่นที่เปรียบเสมือนเป็น Bucket List อันดับต้นๆ ที่คนเกือบทั้งโลกอยากลิ้มลองนั่นคือคอร์สอาหารที่มีชื่อ ‘ไคเซกิ(Keiseki)’ นั่นเอง อธิบายเร็วๆ ในคำจำกัดความของไคเซกิ ก็คือคอร์สอาหารหลายคอร์สที่ประกอบด้วยอาหารจานต่างๆ หลากหลาย ที่จัดวางอย่างสวยงาม ซึ่งในอดีตวัฒนธรรมการทานอาหารแบบไคเซกินี้มักจะถูกเสิร์ฟให้ขุนนาง และชนชั้นสูงเท่านั้น และในอีกทางหนึ่งสำหรับผู้ประกอบวิชาชีพด้านอาหารญึ่งปุ่นชั้นสูง ไคเซกิถือเป็นตัวแทนคำว่า “โอโมเทนาชิ” ซึ่งหมายถึงการต้อนรับอย่างจริงใจ...